一、 預防食品中毒五要原則 1.要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。 2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 3.要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。 4.要徹底加熱：食品中心溫度應超過70℃。 5.要低溫保存：保存低於7℃，室溫下不宜久置。 二、真空包裝食品正確選擇方式 1.要充分加熱：煮沸100℃10分鐘後再食用。 2.要看清標示：選擇信譽良好商家，拒絕標示不全或來路不明產品。 3.要冷藏冷凍：陳列販售或購買後，依標示 冷藏、冷凍。 三、製備食物前正確洗手步驟 濕：用清水將雙手完全弄濕。 洗：均勻的抹上清潔劑。 刷：把指尖及指甲刷乾淨。 搓：手心手背互相搓洗至少20秒。 沖：用清水將雙手徹底清洗乾淨。 乾：用烘手機或紙巾將手擦乾。 四、食品強化安全6措施 1.加重刑責罰金 2.提高檢舉獎金 3.中央檢舉專線 4.油品分流管制 5.落實三級品管 6.食品追溯追蹤